普洱生茶和綠茶的區(qū)別
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普洱生茶和綠茶的區(qū)別

  普洱茶主要有普洱生茶和普洱熟茶,因普洱生茶的湯色和口感類似綠茶,曾經(jīng)有許多民間專家把普洱新制生茶定義為綠茶,只有經(jīng)過陳化的生茶才是真正的普洱茶。這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的,普洱生茶和綠茶雖然相似,但兩者是不同類別的茶品。

  普洱生茶和綠茶的區(qū)別:

  1、制作工藝不同,普洱生茶一般經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后經(jīng)自然發(fā)酵而成,綠茶則通過殺青、整形、烘干,由熱力作用制作而成;

  2、顏色不同,普洱生茶從嫩綠、嫩黃、杏黃、暗黃、黃褐、紅褐,逐漸變化,綠茶為色澤翠綠;

  3、香氣類型不同,普洱生茶多為蜜香、花香、果香、蘭香荷香、清香、栗香、陳香等其香氣種類繁多且變化莫測(cè),綠茶為清香我稱它為豆香。

  4、保質(zhì)期不同,普洱生茶講求的是越陳越香,普洱茶自然存儲(chǔ)中會(huì)自然氧化便是陳化過程,口感變化的魅力無窮,而綠茶講究的鮮美,即越新越鮮即是性要求較高,一般一年內(nèi)的新茶口感最佳,一年以上的綠茶其香氣減弱其飲用的價(jià)值越來越低。

  5、選料也不同,普洱茶是以云南大葉種茶葉為原料,而綠茶對(duì)于其茶葉原料沒有限制,中國(guó)有茶樹的地方就有綠茶,云南的大葉種茶也能制作綠茶,但因普洱茶及綠茶的評(píng)級(jí)方式不一,云南的大葉種以制作普洱為主。

  6、形態(tài)不一樣,普洱茶主要以緊壓茶形態(tài)為主(餅、磚、坨、瓜等),綠茶以散茶的形勢(shì)存在,綠茶原本也是餅茶和散茶形態(tài)同時(shí)并存的,而在明代初期由于明太祖朱元璋下詔廢龍團(tuán)貢茶,使得蒸青散茶開始流行,發(fā)展到今天絕大多數(shù)的綠茶是以散茶的形態(tài)出現(xiàn)。

  普洱茶生茶的滋味較為豐富,且隨著年份增長(zhǎng)而變化。以不同的生長(zhǎng)環(huán)境下的茶樹鮮葉為原料,所制出的茶品滋味也存在差異。新生茶時(shí)的滋味,明黃清透,掛杯香花香蜜香兼具;茶湯苦澀均勻,湯質(zhì)細(xì)膩飽滿,口腔中生津綿潤(rùn)持久,回甘清甜;有一定年份的茶品,所呈現(xiàn)出的滋味又是另一番景象。綠茶滋味重在新鮮爽口,甜和甘醇、香氣清雅而無雜味。綠茶一定要趁鮮喝,放久就沒有味了。